Archiv rubriky: Hlad je kuchař

Docela čumím kolik lidí kupuje tatarku v obchodě a přitom je to úplně easy věc na výrobu. Hlavně v případě restaurací je to fakt děsivé.

Nuže poctivá hutná tatarka základní se skládá z tohoto:

1 ks vejce, olej rostlinný, jedna kyselá okurka, malá cibule, pepř, sůl

Vejce, cibulu na malé kostky, okurek na malé kostky, pepř, sůl a 1 dcl oleje dame do vysoké nádoby a začneme tyčovým mixérem šlehat na největší točky. V moment kdy vznikne řídká bílá hmota (10 vteřin) doléváme olej a stále šleháme. No čím víc oleje tím hustější tatarka, takže 3 dcl je tak akorát, ale samozřejmě záleží na co ji máme.

Pokud nedáme okurek a cibulu vznikne majonéza, třeba do salátu na chlebíčky, tím pádem řidší konzistence. hustější je dobrá k masu atd.

Pokud základ vytuníme o bylinky nebo koření, máme různé studené omáčky k masům atd.

Někdo ladí formu  v posilovně, já ladím bůček v troubě. První pokus dopadl dobře a zmizel jak sociálka v chánově, ale protože je potřeba dělat pokusy…

Buček 1.0

To je Bůček 2.0. Tentokráte s červenou cibulí. Tak uvidíme

3x vejce, slanina, jedna střední cibule, sádlo (může i veganské), paprika, pepř, sůl.

Nejdříve na sádle osmažte dohněda na silnější kolečka nakrájenou cibuli. Pak ji dejte bokem z pánvičky. Poté na horkou pánvičku a rozpuštěné sádlo dejte slaninu, nehte lehce opéct, posypte opečenou cibulí, zalijte rovnoměrně vajíčky, přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni tak 5 – 10 minut na pokoji. Jakmile se bílek dodělá, stačí posolit, popepřit a třeba posypat nahrubo mletou paprikou a je to.